อาหารเวียดนาม"นายดำ" รสล้ำ ชวนลิ้มลอง

"อาหารเวียดนาม"เป็นหนึ่งในเมนูสุขภาพ เพราะอุดมไปด้วยผักมากมาย และเป็นหนึ่งในตัวช่วยที่ทำให้สาวเวียดนามมีหุ่นดี รูปร่างเพรียวระหงส์ ยามสวมชุดอ๋าวใหญ่แล้วมีเสน่ห์จับใจหนุ่มไทยไม่น้อยเลย หากนึกอยากกินเมนูเพื่อสุขภาพขึ้นมาคราใด อาหารเวียดนามก็จะถูกหยิบยกขึ้นมาพิจารณาเป็นอันดับต้น ๆ ยิ่งเมื่อมีผู้ใหญ่ที่เคารพนับถือท่านหนึ่งแนะนำมาว่า ถ้าอยากกินอาหารเวียดนามลองให้ไปกินที่ร้าน"นายดำ" ที่เราพอได้ยินดังนั้นจึงรีบบึ่งไปตามคำแนะนำทันที

สำหรับร้านนายดำเป็นร้านอาหารเล็กๆ ที่ขายอาหารเวียดนามมีรสชาติดีถูกปาก เพราะว่ามีแม่ครัวมือเอก ที่เป็นคนเวียดนามแท้ๆ อย่างคุณทิวา ชาตตนนท์ ภรรยาคุณดำริห์ เจ้าของร้าน ลงมือปรุงอาหารสไตล์คนเวียดนามแท้ ๆ ด้วยตัวเอง คุณทิวาบอกว่าสูตรอาหารต่าง ๆ ที่ทำนั้นเรียนรู้มาจากบรรพบุรุษของเธอเอง ทำให้ได้รสชาติดั้งเดิมแบบเวียดนามจริง ๆ และที่นี่เน้นเรื่องคุณภาพของอาหารทุกจาน ไม่มีการใส่ผงชูรส และทำขายแบบวันต่อวันไม่มีของเหลือค้าง จึงไม่แปลกเลยที่จะมีลูกค้าขาประจำแวะเวียนมากินอาหารเวียดนามที่นี่กัน โดยเมนูส่วนใหญ่ที่ลูกค้าชอบสั่งมากินเพราะติดใจในรสชาติ ก็ต้องเมนูนี้เลย แนมเนื้อง (90 บาท) หรือที่คนไทยเรียกเพี้ยนเป็นแหนมเนือง แนมเนื้องของที่นี่มีจุดเด่นอยู่ที่เนื้อหมูสูตรเด็ดที่ทางร้านทำเอง และก็มีน้ำจิ้มสูตรพิเศษทำเอง ที่ไม่เหมือนร้านไหน คือจะใส่ข้าวเหนียวที่ผ่านการปรุงรสแล้วมาในน้ำจิ้มด้วย ทำให้ได้น้ำจิ้มที่เข้มข้น การกินแนมเนื้องนำแผ่นแป้งมาห่อกับหมูใส่เครื่องเคียง แล้วราดด้วยน้ำจิ้ม ห่อเป็นคำส่งเข้าปากเคี้ยวกร้วมคำโต แผ่นแป้งนุ่ม ๆ เนื้อหมูได้รสชาติเข้มข้น กลมกลึงเข้ากันกับน้ำจิ้มที่ออกหวานนิด เปรี้ยวหน่อย เผ็ดนิด ๆ ถ้าใส่พริกลงไป (ซึ่งทางร้านเตรียมไว้ให้) กินแกล้มกับผักสด ๆ เอร็ดอร่อยกันไป

อีกหนึ่งเมนูที่ลูกค้าแทบทุกโต๊ะชอบสั่งมากิน คือ ทอดมันปลากราย (90 บาท) ที่ทำมาจากเนื้อปลากรายล้วนๆ นำมาขูดและปรุงรส ใส่เห็ดหูหนูดำ วุ้นเส้น ต้มหอม หอมใหญ่ ปั้นเป็นก้อน แล้วห่อด้วยแผ่นแป้งนำไปทอดจนเหลืองกรอบ กินตอนร้อนๆ ทอดมันปลากรายเคี้ยวกรอบนอก เนื้อในนุ่มถึงเนื้อปลากรายล้วน ๆ เคี้ยวเด้งนุ่มๆ หนึบหนับอยู่ในปาก

ยัง ๆ ไม่หมดยังมีเมนูอื่นๆ ที่ทางร้านบอกว่าขายดีและชวนกินอีกมาก อาทิ กุ้งพันอ้อย (อันละ 90 บาท) บั๊นแส่ว หรือขนมเบื้องญวน (70 บาท) บั๊นหอย (100 บาท) เป็นเส้นหมี่กับหมู 3 ชั้น จ๊าวโดม (80 บาท) คือข้าวต้มกุ้ง จ๋าหย่อ (70 บาท) คือปอเปี๊ยะทอด และอีกสารพัดเมนูที่กินได้กินดี เพราะอิ่มนี้กินเท่าไหร่ก็ไม่กลัวอ้วน

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

ร้าน "นายดำ" ตั้งอยู่ที่ 435 ซ.วัดเทพลีลา (แยก 7) ถ.รามคำแหง แขวง/เขตวังทองหลาง กทม. การเดินทางถ้ามาทางถ.รามคำแหง ให้เลี้ยวเข้าซ.รามคำแหง 39 (ซ.วัดเทพลีลา) วิ่งตรงมาเรื่อยๆ จนถึงแยกที่ 7 ซึ่งจะอยู่ทางซ้ายมือ ให้เลี้ยวเข้าไปในซ.แยก 7 นี้ประมาณ 120 ม. ร้านนายดำจะอยู่ขวามือ มีป้ายให้เห็นชัดเจน เปิดทุกวัน 11.00-19.00 น. ถ้ามากินควรโทร.จองโต๊ะก่อน โทร. 0-2318-3456, 08-1906-4679

ขอขอบคุณ ผู้จัดการออนไลน์